ピープスファクトリーへの訪問

Jul 05, 2023

子供のためのニューヨークタイムズ

イースターが近づき、ニューヨーク・タイムズ・フォー・キッズ紙はマシュマロ・マジックの世界を旅しました。

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ケビン・ドゥプジク著

クリストファー・ペインによる写真

ペンシルベニア州ベツレヘムにあるピープが製造される工場を訪れるのは、まさにウィリー ウォンカの体験です。 建物にはマシュマロが詰まったパイプと砂糖が詰まったホースが詰め込まれています。 スプレーガンは食品着色料や香料をスプレーします。 キャンディーメーカーが新製品をテストしているときに時々起こる「おっと」という瞬間さえも楽しいようです。「当社には、押してはいけないボタンを押すことで知られるエンジニアがいます」と、ジャスト・ボーン・クオリティ・コンフェクションズの食品科学者ダニエル・モイヤー氏は言います。ピープスを作っている会社。 「時々、彼は完全にマシュマロで覆われてしまうことがあります。」

いつもそれほど楽しいわけではありませんでした。 1950 年代初頭、ピープス工場の一部の従業員は、腕がだるく痛みを感じながら毎勤務を終えていました。 彼らは何時間もかけてマシュマロを手で絞り、小さなひよこの形を作りました。 当時、個々の Peep を作成するのに最初から最後まで 27 時間かかりました。

すべてが変わったのは 1954 年です。そのとき、会社の創業者家族の一員であるボブ ボーンと同僚が、ピープを自動的に作成できる機械を発明しました。 現在では、マシュマロがベルトコンベアに出会った瞬間から最終的な箱詰めまで、わずか 6 分しかかかりません。

ボブ・ボーン氏は 1 月に 98 歳で亡くなりました。しかし、彼の遺産は同じ工場に今も生き続けており、そこには現在 4 つの生産ベルトがあります。 彼らは、あらゆる種類の形（ウサギ、秋にはドクロなど）、フレーバー（酸っぱいスイカ、誰か？）、色で、平均 1 日に 550 万もの Peeps を送り出します。

もちろん、特に忙しいイースターシーズンの古典的なピープは、依然としてあのふわふわした小さな黄色いひよこです。 作り方は次のとおりです。

ステップ1

ピープスのひよこを覆う明るい黄色（またはピンク、または青）の砂糖は、最初は家庭にあるものと同じ白いものですが、ピープスの工場がそれを100ポンドの袋から注ぐ点を除きます。 一度に 4 つの袋が巨大な回転ドラムに入れられ、乾燥機が衣類を転がすのと同じように砂糖が転がります。 次に、作業員が食品着色料を漏斗に注ぎ、その漏斗からスプレーガンに供給され、ドラム内に噴射され、そこでタンブリングによって混合され、乾燥されます。

砂糖染めの工程には約18分かかります。 次に、砂糖は巨大な容器に移され、長いコンベア ベルトの先頭に運ばれ、そこで真空が砂糖を吸い上げてベルト上に広げます。

ステップ2

ピープをかじったことがある方なら、その鮮やかな色の砂糖の皮の下にはマシュマロでできた中身があることをご存知でしょう。 この綿毛を作るには、まず 1,400 ポンドの水、砂糖、コーンシロップを加熱して、キャンディメーカーがボブと呼ぶ熱くて粘着性のあるシロップを作ります。 ゼラチンは、バニラやその他のフレーバーとともに、最終的にその形状を保持できるようにボブを硬くするために追加されます。 このプロセスは、工場で最も専門的な仕事の 1 つであるマシュマロ調理師によって監督されます。 マシュマロが完全にふわふわであることを確認するのは彼らの責任です。適切な密度でないと、すべてが台無しになる可能性があります。

ステップ3

マシュマロ混合物はどのようにして粘液の塊からくちばしのような小さなひよこの群れに変化するのでしょうか? まあ、それはJust Bornが秘密にしている秘密です。 しかし、基本的な考え方は次のとおりです。液体マシュマロは、エアレーター (空気を送り込んでふわふわにする回転ワイヤーが詰まった幅広の管) を通って、デポジターと呼ばれる機械に送られます。 次に、預け手はマシュマロを砂糖をまぶしたコンベアベルトに絞ります。

ステップ4

ピープは、ベルトコンベアを行進する小さな軍隊のように、5 羽のひよこがつながったセットで作られています。 それはすぐに起こり、数秒ごとに新しい雛が生まれます。

ステップ5

ピープたちがベルトコンベアに沿って進むと、同社がシュガー シャワーと呼ぶ現象に突入します。ただし、実際にはシュガー ダスト ストームに近いものです。 ベルトはひよこを一連のノズルの下に運び、圧縮空気を吹き付けます。 それはベルト上の砂糖の層を蹴り上げ、（まだ暖かくてネバネバしている）ピープのあらゆる表面を覆う熱狂を引き起こします。