無限に適応可能なクッキーバーのレシピ

Jul 30, 2023

クリスピーで噛みごたえのあるトフィーのような風味のこのクッキーバーがヴィーガンであるとは、誰も想像できないでしょう。 店頭で販売されているダーク チョコレートと海塩で覆われたアーモンドからインスピレーションを得た、提案されたアドインは、好みのミックスインやフレーバーに切り替えることもできます。

全粒粉またはグルテンフリーにするには、以下のバリエーションを参照してください。

小麦粉はスプーンとスイープ法を使用して測定されましたが、最良の結果を得るには、キッチンスケールを使用してください。 ニュートラルな香りと風味を持つ精製ココナッツオイルを必ず探してください。グルテンフリーバージョンに従う場合は、Bob's Red Mill 1-to-1 (私たちが使用したもの) またはすでに含まれているCup4Cupのような市販のブレンドを探してください。キサンタンガム。

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バーは密閉容器に入れて室温で最大 3 日間保存できます。

シアトルのパン屋、ポリーナ・チェスナコバ出身。

オーブンを350度に予熱します。 食用油スプレーを使用して 9 × 13 インチの金属製ベーキングパンにグリースを塗り、クッキングシートを敷き、少しはみ出すようにします。

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。

ココナッツオイルと両方の砂糖をスタンドミキサーまたはハンドヘルド電動ミキサーのボウルに入れて混ぜます。 軽く、ふわふわ、滑らかになるまで中速で約3分間泡立てます。 立ち止まってボウルの側面をこすり落とし、バニラエッセンスとアーモンドミルクを加え、溶けるまで中速で混ぜます。

ミキサーの速度を低速に下げます。 小麦粉混合物を2回に分けて加え、側面をこするのをやめ、乾燥成分が完全に混ざるまで混ぜます。 ゴムベラを使ってダークチョコレートとアーモンドを加えて混ぜます。

生地をグラタン皿にこすり落とし、あまり圧縮しないように手のひらで生地を均一な層に押し込みます。 さらにチョコレートとアーモンドを上に振りかけ、最後にフレーク状の海塩をふりかけます。 （真ん中のラック）約30分間、または端が軽く茶色になり、中央が少し膨らみ、焼きが不十分に見えるまで焼きます。

クッキーの板がまだ温かいうちに、鋭いナイフを使って 32 個の部分に切れ目を入れます。 約15分間冷ましてから、クッキングシートを使ってラックに持ち上げます。 羊皮紙を捨てて、スラブを 32 個のバーに切断します。

バリエーション: スパイス入りピーカンナッツのスペルトバーを作るには、中力粉1カップをスペルト小麦粉1カップに交換し、塩を小さじ1杯に増やします。 シナモン小さじ1 1/2、生姜挽き小さじ1/2、カルダモン挽き小さじ1/2、ナツメグ挽き小さじ1/2を小麦粉と一緒に泡立てます。 フレーク状の海塩を省略し、ダークチョコレートとアーモンドを同量のピーカンナッツに置き換え、焼く前に上に少し振りかけます。

グルテンフリーのココナッツバーとナツメヤシバーを作るには、中力粉2カップを1 3/4カップとグルテンフリー小麦粉ブレンド大さじ2を加え、ベーキングパウダー（小さじ3/4に減らす）、塩を加えて泡立てます。 （小さじ1に増量）、重曹小さじ1/4。 固体の代わりに溶かしたココナッツオイルを使用し、砂糖（ダークブラウンシュガーを3/4カップに増量）、バニラ（小さじ4に増量）、アーモンドミルクを加えて滑らかなペーストが形成されるまで泡立てます。 乾燥材料、無糖ココナッツシュレッド1カップ、刻んだセミドライデーツ（デグレットヌールなど）1/2カップを加えます。 生地を30分間放置してから型に移します。

1個あたり（ベースレシピの場合）

140

14g

9g

2g

7g

20mg

7g

この分析は、入手可能な成分とこの準備に基づいた推定値です。 栄養士や栄養士のアドバイスに代わるものであってはなりません。

シアトルのパン屋、ポリーナ・チェスナコバ出身。

ヘレン・ホートンとボニー・S・ベンウィックによるテスト