Ankarsrum アシスタントのオリジナル レビュー: 真剣なパン屋さんの必需品

Aug 14, 2023

ジョー・レイ

ストーリー内のリンクを使用して何かを購入すると、手数料が発生する場合があります。 これは私たちのジャーナリズムをサポートするのに役立ちます。 もっと詳しく知る。 WIREDの購読もぜひご検討ください

9/10

数か月前、突然、私の友人のパワーベーカーであるシャノンが、失敗したベーキングプロジェクトの写真をテキストメッセージで送ってきました。 彼女は、皿一杯の砕けやすいクッキーの写真の代わりに、壊れかけていた高級スタンドミキサーの剥ぎ取られたギアのショットを3回連続で送信した。

「思い切ってホバート n50 に 3,000 ドル出して購入するべきでしょうか」と、石だらけの畑を小さなトラクターに動力を供給できそうなプロモデルについて彼女は尋ねた。そしてあなたは美しいと言いますか？

私はシャノンの写真を、別のパワーベーカーの友人であるタラに、「人々が私に送ってくる奇妙なものを見てください！」という冗談のつもりで送りました。 代わりに、彼女は提案をしました。

「アンカルスラムを手に入れるように彼女に伝えてください。」

「今は何ですか？」

「アンカルスラム。 スウェーデンから来たんです。」

製品のレビュアーとして、それがキッチンに何があるかを知っている人によって事前に承認されていると知って、「そんなことは聞いたことがない」と言うのはいつも少し興奮することです。

調べてみると、1940 年に発売されたこのユニークなスウェーデンの逸品、700 ドルのアンカルスラム アシスタントは期待を裏切りませんでした。

ここ米国では、参照ブランドがキッチンエイドであるため、モーターと可動部品がすべてボウルの上にあり、主な付属品である生地フック、パドル、泡立て器がすべてボウル内で回転するスタンドミキサーに慣れています。丼鉢。

愛好家が「Ank」と呼ぶところの「Ank」では、マシンの底部にあるモーターの動力でメインボウルが回転します。 テストを始めると、たいてい自分で撮った短いビデオを添えて友人にそのことを話すのですが、いつも「それは何だ？」というような反応が返ってきました。

Ank のモーターは一対のダイヤルで制御されます。1 つは速度調整用、もう 1 つはオン/オフ スイッチで、最大 12 分間タイマーで動作させることもできます。これはマルチタスクを実行したいときに便利です。ただし、混ぜすぎないでください。 金属製のボウルは7クォートの洞窟のような大きさで、同社のウェブサイトでは一度に5キロ（11ポンド！）の生地を作る能力を宣伝している。 機械の後部隅には、ボウルの上にスイングして生地を混練するローラーに取り付けられたアームを備えたタワーがあります。

いわゆる古典的なセットアップでは、生地ローラーがアームに取り付けられ、生地ナイフがタワーに差し込まれて側壁をきれいに保ちます。

ミキサーが稼働中。

スイッチをオンにすると、生地がまとまってボウルが回転し、ローラーが生地を側壁に押し付け、生地ナイフが側壁をきれいに保ちます。 ローラーの代わりに大きな生地フックを使用する可能性もあります。私は巨大なミートボールのバッチを優しく (そしてきれいに) 混ぜ合わせるために使用しました。 紛らわしいことに、他のベーキングスタイル用に固定された 2 番目のボウルがあります。 バントパンの形をしたこの小さなプラスチック製のボウルには、軽い作業用のバルーン泡立て器と、分厚い生地用の太いワイヤー入りの「クッキー泡立て器」が付いています。

私は古典的なパンを使ってテストを開始し、最初に液体を追加するようにレシピを調整することを確認しました。これは Ank の要件のようなもので、摩擦によって行われるすべての作業にすぐに驚きました。 はい、ボウルはモーターのおかげで回転しますが、ローラーはボウルの縁にぴったりと収まる上部の周りの溝付きゴムリングのおかげで回転します。 生地ナイフは自然にボウルの側壁に押し付けられます。 壊れるものが少なくなったという心地よい感覚がすぐに得られます。

生地がまとまったら、アームとローラーをボウルの中心に向かって回転させながら生地をこねる圧力を調整したり、時にはこすったりする方向に作業を進めたりすることができます。ボウルの側面の下に。

同様のパンの調子で、ミキサーに付属していた本のレシピに従ってトーストパンを作り、半分のシートパンを満たす4つの四角いパンを作りました。 素敵なモロッコ産オリーブを使って、もっと素朴なパンを作りました。 また、フォカッチャの 2 つの異なるレシピを試しました。そのうちの 1 つは、多くの人が私に作ることを勧めたものです。 いずれの場合も、Ank は印象的で確実に足を踏み入れていると感じました。